5 de outubro de 2013

Bolinho de Grão de Bico Light - Faláfel

Postado por Raiza Ferreira às 5:30 PM

Receita inspirada no Diário de Cozinha, fiz algumas adaptações e simplesmente AMEI, irei repetir outras vezes... Para quem não sabe o que é, faláfel é o bolinho de grão de bico originado no Oriente Médio, temperado com especiarias e frito. Nesta versão, eles podem ser fritos ou assados.


Ingredientes:


1 e 1/2 xícara de grão-de-bico;
1/2 xícara de cebola picada; 
2 dentes de alho amassados;
1/4 de xícara de cebolinha picada;
2 colheres (chá) de cominho em pó;
Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto;
1 colher rasa (sopa) de sal;
1/2 cl. (chá) de coentro em pó;
1 cl. de (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
3 cl. (sopa) de farinha de trigo;
Óleo suficiente para fritar (versão frita)

Como Faz:

- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe na pressão por 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão.
- Escorra o grão-de-bico e triture no processador/liquidificador.
- Junte os outros ingredientes (menos a farinha de trigo e o fermento) e processe tudo lentamente, até virar um purê.
- Passe para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e faça bolinhas do tamanho que desejar.

*para que usar o grão de bico em conserva, cuidado com a quantidade de sal.
** quem não tiver processador em casa, pode deixar eles cozinharem por mais tempo e amassar com o auxílio do garfo.



Assado:

Unte uma assadeira com óleo e coloque as bolinhas.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos. Após esse tempo, vire as bolinhas para dourar do outro lado e asse por mais 15 minutos.



Frito:
Aqueça o óleo (deixe ficar bem quente) e coloque os bolinhos, mexa até que doure os dois lados. Depois é só colocar em papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Acompanha bem com molho tártaro (ou outro de sua preferência).



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